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食品科学

日期:2021-09-24 13:36:52来源:甄牛期刊网人气: 64收藏期刊我来评论

导读: 甄牛期刊网并不是食品科学官网,本站只是代理发表。 《食品科学》创刊于1980年,特别是近年来,为食品工业工程技术人员、生产管理人员提供了专业技术出版物,同时也是食品行业产品的展示窗口,... 知网 半月刊 北大中文核心期刊 食品科学期刊影响因子 食品科学杂志是什么级别 食品科学杂志好投吗 食品科学杂志投稿要求

《食品科学》创刊于1980年,特别是近年来,为食品工业工程技术人员、生产管理人员提供了专业技术出版物,同时也是食品行业产品的展示窗口,特别是近年来,国内国外食品行业陆续在本刊上发表个人的产品,创业者们达到的认可是:在《食品科学》上,企业信息的极大扩张,企业信息的极大扩张。

基本信息:

刊名:食品科学

Food Science

主办单位:北京食品科学研究院

出版周期:半月食品科学

ISSN:1002-6630

CN:11-2206/TS

出版地:北京

语种:中文;

开本:大16开

邮发代号:2-439

创刊时间:1980

影响因子:

(2020)复合影响因子:2.67

(2020)综合影响因子:1.977

收录:

CA 化学文摘(美)(2020

JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2018)

EI 工程索引(美)(2020)

CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(2021-2022年度)

北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊

1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版

 栏目设置:

成分分析,基础研究,安全检测,专题论述,生物工程,食品化学,营养卫生,包装贮运,食品工程,工艺技术,专家约稿等

往期录用题目:

食品化学

低钠复合盐对发酵香肠理化特性及风味的影响 王宁宁;冯美琴;孙健;1-7

油脂预乳化液替代脂肪对乳化肠品质的影响 陈晨;汪佳佳;王立健;庄昕波;陈银基;8-13

蛋白酶处理对脱脂乳感官品质及游离氨基酸的影响 程娇;孙敬;梁肖娜;钱冠林;岳喜庆;郑艳;14-22

可得然胶对米粉加工及食用品质的影响 李才明;陈荻;陆瑞琪;顾正彪;班宵逢;洪雁;程力;李兆丰;23-28

抗氧化剂对油炸肉制品品质及杂环胺形成的影响 李明杨;陈胜慧子;牛希跃;许倩;任晓镤;彭增起;29-38

油茶籽油甾醇存在形态及其在精炼和贮藏过程中动态变化分析 贾文聪;方恩华;吴易峰;徐敦明;王晓琴;39-45

魔芋葡甘聚糖-可得然胶共混凝胶替代动物脂肪对乳化肠品质特性的影响 余依敏;夏强;杨林林;林泊宇;陆银银;曹锦轩;蔡振东;潘道东;46-53

加热温度对新疆马脂理化性质、脂肪酸及挥发性风味化合物的影响 符成刚;刘文玉;陈友志;李玉梅;李欢康;周靖;张孔雀;魏长庆;54-60

生物工程

婴儿肠道源格氏乳杆菌的安全性评价及益生特性 周钦育;许喜林;赵珊;黄燕燕;邝嘉华;胡金双;刘冬梅;61-68

生物合成天然2-苯乙醇细菌的筛选及合成途径分析 荣绍丰;伍进;管世敏;蔡宝国;张硕;李茜茜;69-75

竹叶提取物和敲除转录因子DAL80对酿酒酵母精氨酸代谢的调控互作影响 刘小杰;娄行行;陈启和;76-82

5种乳酸菌对库车小白杏发酵液理化性质及感官评价的影响 白琳;茹先古丽·买买提依明;王旭光;徐兵洁;阿不都乌甫尔·若孜;艾合买提江·艾海提;83-88

成分分析

不同原料等级黄茶特征香气成分分析 蒋容港;黄燕;金友兰;黄芳芳;刘仲华;黄建安;李勤;89-98

不同贮存时间青稞酒挥发性香气成分分析 秦丹;何菲;冯声宝;李贺贺;张宁;99-107

基于GC-MS、GC-O及电子鼻评价不同加工方式对乳扇风味的影响 陈臣;刘政;黄轲;于海燕;田怀香;108-117

猕猴桃中关键香气组分分析 赵玉;詹萍;王鹏;田洪磊;118-124

表儿茶素对牛肉汤营养成分和风味的影响 李云龙;赵月亮;范大明;王明福;125-132

单粮和多粮型白酒发酵过程的成分差异分析 闫涵;范文来;徐岩;133-137

不同鲜味物质对干腌马鲛鱼鲜味的贡献与比较分析 黄煜燃;汪薇;赵文红;杨娟;刘巧瑜;白卫东;138-144

5个调色葡萄品种酚类物质轮廓分析 卢浩成;魏巍;成池芳;陈武;李树德;王晓军;刘宗昭;王军;145-154

六堡茶茶汤色泽量化分析3种方法的比较 马婉君;马士成;施江;龙志荣;董鹏;张悦;林智;吕海鹏;155-161

高效阴离子交换色谱-脉冲积分安培法检测海带中的单糖、双糖和糖醛酸 尹大芳;孙晓杰;郭莹莹;李娜;田雨;王联珠;162-168

不同品种绿豆中代谢产物的分离鉴定及代谢机制分析 张丽媛;于英博;赵子莹;于润众;李志江;张东杰;169-175

基于HS-SPME-GC-MS法分析3种金橘的香气挥发性成分 胡梓妍;刘伟;何双;胡小琴;张菊华;单杨;176-184

不同工艺核桃油挥发性物质比对及关键香气成分表征 李欢康;杨佳玮;刘文玉;魏长庆;185-192

基于GC-MS和GC-IMS联用法分析不同采收期广佛手精油挥发性成分 汤酿;刘静宜;陈小爱;杨玉洁;陈树喜;张子明;周爱梅;193-202

基于氨基酸含量的市售14种食用蘑菇的综合评价 王丽艳;荆瑞勇;郭永霞;王鑫淼;赵行健;宋维民;杨佳霓;卫佳琪;203-208

气相色谱-质谱联机结合感官分析共建樱桃香气关联网络 邱爽;唐飞;刘畅;谢美林;魏阳吉;李景明;209-217

安全检测

激光诱导荧光结合磁分离检测CP4-EPSPS基因 庞月红;王逸盈;孙梦梦;沈晓芳;张毅;218-223

免疫磁分离和可视化金纳米杂交探针法快速检测婴幼儿配方乳粉中的阪崎克罗诺杆菌(英文)

姜毓君;杨涛;满朝新;周文琦;王蕊;陈思涵;杨鑫焱;付世骞;高平娉;任玉伟;张微;224-232

冷鲜鸡肉中莓实假单胞菌NMC25的全基因组测序及分析 王光宇;邱伟芬;徐幸莲;周光宏;233-238

可视化跨越式滚环扩增技术检测食品中单核细胞增生李斯特氏菌 苑宁;张蕴哲;张海娟;于泽;卢鑫;张伟;239-245

6种食用香辛料基因组DNA提取方法比较 周梦月;邢冉冉;王楠;葛毅强;陈颖;246-253

基于高光谱反射特性的猪肉新鲜度和腐败程度的对比分析 庄齐斌;郑晓春;杨德勇;彭彦昆;254-260

牛肉、牛奶中可的松和氢化可的松含量分析 杨奕;尹杰;杨蕴嘉;张晶;261-266

原位合成铜基金属有机框架差分脉冲伏安法快速检测肉制品中亚硝酸盐 徐艺伟;朱丹;石吉勇;张文;王鑫;刘超;李文亭;邹小波;267-272

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