食品科学技术学报

《食品科学技术学报》创刊于1983年，双月刊，基础研究、加工工艺、储存保鲜、分析检测、清洁生产、安全监督、机械设备包装设计等领域的最新的研究成果，包含探寻新理论研究、新具体方法、新技术应用的研究分析文章内容，及其反映食品类学术前沿未来发展趋势的高质量高品质具体描述文章内容。主要栏目有专题稿、专家论坛、专题研究、基础研究、应用技术、安全监管等。

基本信息：

刊名：食品科学技术学报

Journal of Food Science and Technology

曾用刊名：北京轻工业学院学报;北京工商大学学报(自然科学版)

主办单位：北京工商大学

出版周期：双月

ISSN：2095-6002

CN：10-1151/TS

出版地：北京市

语种：中文;

开本：大16开

创刊时间：1983

影响因子：

(2020)复合影响因子：1.806

(2020)综合影响因子：1.37

收录：

CA 化学文摘(美)(2020)

SA 科学文摘(英)(2020)

JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2018)

Pж(AJ) 文摘杂志(俄)(2020)

CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(2021-2022年度)

北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊：

2017年版,2020年版

栏目设置：

基础研究，专题研究，专家论坛，应用技术，本刊特稿，安全监管等

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标题

(1)准确得体要求论文题目准确表达论文内容，适当反映研究范围和深度。

(2).简洁精炼力求题目字数少，用词需要精选。至于多少字符合要求，没有统一的“硬性”规定。一般希望一篇论文的题目不要超过20个字。参与医学论文发表相关栏目文章。

(3).外延和内涵应适当区分“外延”和“内涵”属于形式逻辑中的概念。所谓外延，是指一个概念所反映的每个对象；所谓内涵，是指每个概念对象特有属性的反映。举例来说：如何快速发表论文。

正文

核心期刊论文格式要求正文篇幅一般在5000-10000字之间，包括简短介绍、讨论分析、结果和结论。文字太少，无法充分讨论。文章中出现的外文缩写除公知公用外，应标有中文翻译或外文全称。

文中图表应自明，并随文出现，并有相应的英文名。文本中图片的数量一般不超过6幅。图片中的文字.符号.坐标中的标值和标值线必须写清楚，所有出现的数值都应标明数量和单位。本文所有表格均采用“三线表”。

本文的相关数量和单位必须符合国家标准和国际标准。用单个斜体外文字母表示(国家标准中特别规定的相关特征值除外；如果要表示数量的状态、序位、条件等。，单个字母可以添加下角标记、阿拉伯数字和、“”等。)，避免用中文表示。文章节号采用三级标题顶格排序。一级标题形式如1,2,3,…排序；二级标题形式如1.1,1.2,1.3,…排序；三级标题形式如1.1.1,1.1.2,1.1.3,…排序；引言不排序。

参考文献

核心期刊论文格式要求有专著(M)、论文集(C)、报纸集(N)、期刊文章(J)、学位论文(D)、报告(R)、标准(S)、专利(P)等未说明的文章(Z)

参考文献如专著，项目包括:作者姓名、书名、版本、出版地点:出版者、出版年份；参考文献如期刊，项目包括:作者姓名、版本、年份、月份、卷(期)、年份、月份、卷(期)、出版地点:出版者、出版年份；参考文献如电子文献，项目包括:作者姓名、电子文献标题、文献来源或网站、出版或更新日期。

作者信息

1.包括作者简介(100字以内)出生日期性别毕业院校学历的主要研究方向。

2.作者的联系方式，包括：地址，电话号码，(包括手机)E-mail等。

往期录用题目：

本刊特稿

柑橘副产物资源综合利用现状及发展趋势

单杨;丁胜华;苏东林;刘伟;张菊华;1-13

专家论坛

酱油风味与功能性成分研究进展

冯云子;周婷;吴伟宇;蔡宇;赵谋明;14-28

中国谷物醋风味研究进展

王敏;沈广玥;宋佳;郑宇;29-36

专题研究

小麦烷基间苯二酚对3T3-L1脂肪细胞胰岛素抵抗改善作用及机制

郝一铭;杨子慧;刘洁;王子元;王静;37-45

山药多酚对结肠炎小鼠肠黏膜损伤预防作用研究

李孔会;廖森泰;李倩;邹宇晓;穆丽霞;龙晓珊;46-54

牡蛎酶解物对慢性不可预知温和应激斑马鱼抑郁行为改善作用研究

陈贝贝;彭志兰;章超桦;林海生;高加龙;郑惠娜;曹文红;秦小明;55-63

南极磷虾油对小鼠肠黏膜屏障的保护作用及机制

郝仪铭;杨玉红;刘小芳;吴昊;王保珍;杜磊;64-71+86

基础研究

酿酒酵母多物混合发酵对咖啡豆风味品质的影响

赵林芬;弘子姗;杨凯;龚加顺;谭超;72-78

StyS激酶自磷酸化对Pseudomonas putida B3中靛蓝生物合成的调节作用

任明婧;陶德江;程雷;梁杉;王成涛;79-86

脱壳处理对火麻蛋白提取、功能特性和消化性的影响

伍圣文;贾成刚;崔春;87-94

转运葡萄糖苷类化合物的Caco-2细胞模型建立

林佳丽;刘杨洁;韩富亮;95-103

油橄榄提取物复配左旋肉碱酒石酸盐抗疲劳功能及安全性评价

侯兴琳;吴晓霞;兰莹;刘皓淼;车佳行;104-115

基于无花果蛋白酶快速检测维生素C含量的方法研究

彭勃;关桦楠;薛悦;吴巧艳;龚德状;张娜;刘晓飞;116-122

外源茉莉酸甲酯和异亮氨酸对灰霉菌侵染后圣女果抗病性酶酶活的影响

罗吉庆;张永杰;吴艾频;夏敏;张薇;123-130

应用技术

不同品种马铃薯加工鲜湿面条的适宜性比较研究

刘宇航;朱永;张敏;梁杉;李欣萍;131-138

易煮全谷物糙米加工技术研究进展

刘艳香;关丽娜;孙莹;谭斌;刘明;田晓红;139-147+162

大蒜素复配保鲜剂对大口黑鲈保鲜效果的影响

许萍;黄敏;廖涛;熊光权;张金木;王炬光;耿胜荣;白婵;148-155

冷冻保护剂葡聚糖-聚赖氨酸对冷冻皇冠梨品质的影响

曹雪慧;白鸽;王甄妮;朱丹实;吕长鑫;156-162

安全监管

食品接触材料中9种有机锡的检测

钱冲;张梅;勾新磊;白云;刘伟丽;高峡;胡光辉;163-170